Gastronomie
Neues Mitglied im BdS-Präsidium
Joana Johannsen hat zum 2. Juli 2021 ihr Ehrenamt im Präsidium des Bundesverbands der Systemgastronomie e. V. (BdS) angetreten. Sie folgt auf Alexander Breuckelmann, der bereits Ende März 2021 aus dem BdS-Präsidium ausgeschieden ist. mehr
Umsatzverluste im Gastgewerbe nachhaltiger, als vermutet
Gastgewerbeumsatz im April 2021 um 6,3 % gegenüber Vormonat gesunken
Gastgewerbeumsatz 68,9 % unter Vorkrisenniveau mehr
Hamburger Restaurant 100/200 trotz Pandemie und Fachkräftemangel in europäischer Topliga
Hamburg (ots) Monate lang stand die Gastronomie still und hat darauf gewartet, wann und wie es weitergeht.
So auch das 100/200 Kitchen (1 Stern im Guide Michelin| 1 grüner Stern). In der Zeit haben Sophie Lehmann und Thomas Imbusch die Grund-Kiste gepackt und sich auf die im Hintergrund laufenden Veränderungen vorbereitet: mit der Brandherd Esskultur Akademie widmen Sie Ihre Arbeit im Gourmetrestaurant 100/200 Kitchen an den Hamburger Elbbrücken zukünftig nicht nur den Themen Genuss und Nachhaltigkeit, sondern noch mehr auch der Ausbildung. mehr
Bastion Marie
Vor nunmehr zehn Jahren hat Sandra Englich die seinerzeit leerstehende und in die Jahre gekommene „Festungsgaststätte" auf der Kronacher Festung Rosenberg übernommen, von Grund auf saniert und mit einem modernen Konzept wieder zum Leben erweckt. Zugegeben: Ein Wagnis, von dem der jungen Unternehmerin auch viele abgeraten haben. Doch die Arbeit hat sich gelohnt. Heute ist die „Bastion Marie" ein attraktiver Anziehungspunkt, der aus der Region nicht mehr wegzudenken ist. Sandra Englich hat damit eine Erfolgsgeschichte geschrieben, die viel von unternehmerischem Mut und Frauenpower erzählt. mehr
Kleine Veränderungen, die viel bewirken
Verbund von FH Münster, TU Berlin und Wuppertal Institut schließt Forschungsprojekt zu nachhaltiger Gastronomie ab
Münster/Berlin/Wuppertal (31. Mai 2021). Eine Aufforderung, die so einfach wie selbstverständlich klingt: Nehmen Sie nur so viel, wie Sie auch essen können. Kann eine derartige Botschaft auf einem Poster an der Ausgabestelle Kantinengäste dazu bewegen, weniger Essensreste zurückzulassen und somit weniger Lebensmittelabfälle zu verursachen? mehr
Bayerns jüngster Sternekoch: Gourmet-Grüße von einer kulinarischen Weltreise
Küchenmeister, Kulinarik-Weltreisender und Kochkünstler: Der 26-jährige Maximilian Schmidt aus Regensburg ist der jüngste Stern an Bayerns Feinschmecker-Himmel. mehr
Tessiner Sterneköche bitten zu Tisch
Gleich acht mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants bieten Erlebnisse für Gaumen und Seele in der italienischen Schweiz. Die Zeit der Abstinenz neigt sich dem Ende zu und die Vorfreude auf einen Restaurantbesuch steigt. Denn ab dem 31. Mai 2021 darf die Gastronomie in der Schweiz auch die Innenräume wieder öffnen und Gäste mit ihrem vollen Angebot begrüssen. mehr
Gesundes für sportliche Höchstleistungen: Aramark gestaltet das kulinarische Konzept der Sportschule Oberhaching
Neu-Isenburg, Mai 2021. Ab dem 1. Juni 2021 kommen Gäste des nur 12 Kilometer südlich von München gelegenen Sportleistungszentrums in den Genuss von Aramarks extra für Athleten konzipierten Gerichten. „Unsere Köche und Ernährungswissenschaftler haben für die Sportschule Oberhaching ein Konzept entworfen, das sich genau an die Bedürfnisse der Hotelgäste anpasst, die sportliche Höchstleistungen erbringen wollen", so Eric Klemm, Regional Manager Business Development bei Aramark. Die Sportschule Oberhaching ist mit über 200.000 Quadratmetern Fläche die größte ihrer Art in ganz Europa und beherbergt unter anderem Spitzensportler diverser Disziplinen für Trainingszwecke, Aus-, Weiter- und Fortbildung. 20 Aramark-Mitarbeiter bieten ab Juni eine Vollverpflegung für bis zu 230 Gäste pro Tag an. mehr
Bayern hat eine neue Bierkönigin
Sarah Jäger aus der Oberpfalz ist die neue Bayerische Bierkönigin 2021/22 mehr
Seehotel Niedernberg, das Dorf am See: Frankfurter Barkeeper Ran Hoch mixt jetzt in der 'Hannes-Café und Bar am See'
Niedernberg, Mai 2021. Er hat während der letzten Jahre in populären Bars in und rund um Frankfurt nicht nur geschüttelt und gemixt, sondern auch gemanagt: Jetzt hat das Seehotel Niedernberg, das Dorf am See, in Niedernberg den bekannten Barkeeper Ran Hoch für seine „Hannes - Café und Bar am See" verpflichten können. mehr