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Gastronomie


08-04-2021 | Personalia

Spitzenköchin Cornelia Fischer neue Küchenchefin im Sternerestaurant 'Weinstock' in Volkach



Volkach, 8.4.2021 Zuletzt als stellvertretende Küchenchefin (Sous-Chefin) im Drei-Sterne-Restaurant von Andreas Caminada im Schloss Schauenstein tätig, übernimmt Cornelia Fischer jetzt die kulinarische Verantwortung im Romantik Hotel und Prädikatsweingut „zur Schwane" in Volkach am Main. Die gebürtige Unterfränkin möchte im Sternerestaurant „Weinstock" mit ihrer modernen Küche mit klassischen Wurzeln begeistern. Bis zum „Re-Start" des Sternerestaurants erfreut Fischer ab sofort Geschäftsreisende und Gäste, die in „der Schwane" aus wichtigem Anlass übernachten, mit ihren Kochkünsten. mehr

02-04-2021 | Lieferdienste

Pizza-Lieferdienste auch in der Pandemie erfolgreich

Kerken, 02.04.2021 - -Domino's berichtet über positive Zahlen in 2020. Im Ranking der Top100 ist man hinter McDonald's, Burger King und Autobahn Tank & Rast von 14 auf den 4. Platz vorgerückt. 
290 Mio EUR Umsatz aus 345 Stores hat noch längst nicht den Stellenwert wie in den USA. In UK allerdings erzielte man 2020 schon beachtliche 1,3 Mrd GBP. Die erfolgreiche Entwicklung dieser Franchise-Systeme sollten wir im Auge behalten, seine Erfolgsfaktoren erkennen und adaptieren, wo es möglich ist.  mehr

30-03-2021 | Kulinarik

Meisterklasse präsentiert mit 'Italienische Heimatküche' einen neuen und exklusiven Online-Kurs mit dem TV-Koch Roland Trettl



Heidelberg, März 2021 - Unter dem Namen "Italienische Heimatküche" startet Meisterklasse mit einem neuen Online-Kochkurs mit dem leidenschaftlichen Koch Roland Trettl. mehr

23-03-2021 | Event & Catering

Mehrwegkonzepte bei Aramark: ReCup und Vytal für einen umweltfreundlichen Verpackungskreislauf

Qualitativ hochwertige und regionale Zutaten, die handwerkliche Zubereitung sowie Umweltbewusstsein und nachhaltiges Wirtschaften sind wichtige Eckpfeiler der Aramark-Philosophie. Mit den Produkten von ReCup und Vytal bietet Aramark seinen Gästen, je nach Kundenwunsch, einen sicheren und umweltfreundlichen Mehrwegverpackungs-Kreislauf für verschiedene To-GoSpeisen an. mehr

23-03-2021 | Event & Catering

Digitale Kontaktverfolgung in der Gemeinschaftsgastronomie

WISAG Catering setzt Luca-App als erster Caterer flächendeckend ein

Frankfurt am Main, den 23. März 2021 – Sänger Smudo von den Fantastischen Vier bewirbt sie, medial ist sie in aller Munde: die App luca zur Kontaktnachverfolgung per Smartphone. Als erstes Cateringunternehmen will die WISAG Catering die neue App des Anbieters neXenio nun bundesweit nutzen. mehr

22-03-2021 | Markt & Trend

2020-für das Gastgewerbe eine einzige Katastrophe

Kerken, den 22. März 2021 - Das Pandemie-Jahr 2020 läßt in den personalintensiven Dienstleistungsbranchen große Verluste im wirtschaftlichen wie im persönlichen Bereich zurück. 2021 fängt nicht besser an.Das BIP, Maßgröße für die gesamtwir mehr

19-03-2021 | System-Gastronomie

Bundestagswahl 2021: Kernforderungen des Bundesverbands der Systemgastronomie e. V. an die Politik

Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS) - 19.03.2021 

Es sind nur noch wenige Monate bis zur Bundestagswahl 2021. Rechtzeitig hierzu hat der Bundesverband der Systemgastronomie e. V. (BdS) zusammen mit seinen überwiegend mittelständisch geprägten Mitgliedsunternehmen die für die Systemgastronomie entscheidenden Themen erarbeitet. Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante bietet sich und die Branche mit diesem Papier erneut als Gesprächspartner an: „Gerade in diesen Zeiten sind positive Rahmenbedingungen für die Systemgastronomie dringend erforderlich. Hierzu machen wir Vorschläge." mehr

17-03-2021 | Pandemie

Gastgeberkreis auf dem Internationalen Foodservice-Forum: 'Eine Stimme für die ganze Industrie'

17. März 2021 – Das Internationale Foodservice-Forum ist traditionell ein Highlight im Rahmen der Internorga Messe in Hamburg. In Zeiten von Corona muss die Messe jedoch in ein digitales Format wechseln und auch das Internationale Foodservice-Forum wurde digital in die Branche gestreamt. Mit dabei: Der Gastgeberkreis vertreten durch Stephan von Bülow von der Block Gruppe, Mirko Silz von L'Osteria und Prof. Dr. Torsten Olderog von der AKAD University Stuttgart. Sie stellten den Gastgeberkreis einer breiten Branchenöffentlichkeit vor. mehr

15-03-2021 | Markt & Trend

Auch die System-Gastronomie 2020 mit großen Umsatzverlusten

Gretel Weiß, Grand Dame der System-Gastronomie, präsentierte das 39. Internationale Foodservice-Forum mit dem Top 100 Ranking der deutschen System-Gastronomie in 2020. 
Die virtuelle Auftaktveranstaltung zur virtuellen INTERNORGA stand ganz im Zeichen der weltweiten Virus-Pandemie. mehr

12-03-2021 | Hotelgewerbe

Veranstaltungsmarkt: Wie groß ist die Sehnsucht nach face-to-face wirklich?

Uwe Schulze-Clewing, Geschäftsführer Holiday Inn München-Unterhaching im Interview.

Nichts sehnt die Hotellerie so sehr herbei wie das grüne Licht für die Wiederaufnahme ihres Geschäfts. Doch wird es ein „Back to normal" überhaupt geben? Speziell im Tagungs- und Veranstaltungsbereich sind viele Fragen offen und vor allem: Was wird der Markt wollen? Das Holiday Inn München-Unterhaching ist genau auf dieses Segment spezialisiert, Geschäftsführer Uwe Schulze-Clewing ist ein „alter Hase" und seit mehr als 30 Jahren im Geschäft. Wie bereitet er sich und sein Haus auf den Tag X vor? mehr