Gastronomie
Von der Lieferung bis zum Teller: Die sichere Lagerung von Lebensmitteln in Restaurants
In der Gastronomie kommt es vor allem auf qualitativ hochwertiges Essen an. Neben der Zubereitung entscheidet auch die Lagerung der Zutaten über die Qualität. Je frischer die Zutaten sind, desto besser schmeckt es den Gästen.
Die richtige Lagerung der Lebensmittel ist jedoch oft gar nicht so leicht. Täglich müssen strenge Vorschriften über die richtige Lagertemperatur und die beste Luftfeuchtigkeit eingehalten werden. Das soll verhindern, dass ein einzelnes verdorbenes Produkt auch andere Produkte kontaminiert.
Dieser Artikel beleuchtet daher die kritischen Schritte in der Lebensmittellagerung und zeigt einige Best Practices wie professionelle Kühlzellen, mit denen Restaurants eine sichere und effiziente Lagerung sicherstellen können. mehr
Aramark übernimmt die Gastronomie der Unternehmenszentrale von Schott in Mainz
Die über 3.000 Mitarbeitenden am Hauptstandort des weltweit erfolgreichen Technologiekonzerns und Materialherstellers Schott werden ab Oktober von Aramark, dem führenden Dienstleister für Catering-Management, kulinarisch versorgt. Schott und Aramark haben glasklare Vorstellungen: Die Gesundheit der Mitarbeitenden steht ganz oben auf dem Speiseplan. Mit frischer und abwechslungsreicher Küche bietet Aramark seinen Gästen jeden Tag die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, so auch im Betriebsrestaurant der Schott-Zentrale. mehr
Laphroaig und die Whiskybotschaft-Kleinod vom Lande für das ganze Land
Whisky ist nicht gleich Whisky. Man kann auch "daneben" liegen, wie das Beispiel Laphroaig zeigt.
Ich war viele Jahre Whisky-Fan, allerdings kein Spezialist. Bourbon-Freak, Hauptmarke Jim Beam. Nach einer Bypass-OP vor 30 Jahren hatte ich dieses "Hobby" aufgegeben und auch den Nikotinkonsum eingestellt.Vor Kurzem bekam ich eine Flasche Laphroaig zur Verkostung. Ich war mir nicht sicher, ob es an meiner langen Abstinenz von jeder Art Whisky lag oder ob ich eine fehlerhafte Flasche erhielt. Da ich gern den Dingen auf den Grund gehe (wie sonst kann man lernen) wandte ich mich an einen Whisky Fachmann und fand ihn in Felix Genzmer ganz in meiner Nähe.
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BdS-Mittagsempfang mit klaren politischen Forderungen und strahlenden Gewinnern
Der Mittagsempfang des Bundesverbands der Systemgastronomie e.V. (BdS) am Vortag der Wiesn-Eröffnung hat eine lange Tradition. Und dennoch war in diesem Jahr einiges neu: Erstmals begrüßte Markus Suchert im Münchner Künstlerhaus als BdS-Hauptgeschäftsführer die Gäste, erstmals hielt Matthias Kutzer als neuer Präsident des BdS die Eröffnungsrede und erstmals gab es auch bei der Verleihung des Preises der Deutschen Systemgastronomie eine Änderung zu den Vorjahren.
Die Veranstaltung stand ganz im Zeichen der mannigfachen Herausforderungen, mit denen sich die Branche aktuell auseinandersetzen muss. mehr
Hotellerie
Darf man Gäste mit auf sein Hotelzimmer nehmen?
Rechtlich geklärt von Lena-Marie Lübker bei TravelTalk
September 2023Hotelgästen, die Besucher mit auf ihr Hotelzimmer nehmen wollen, wird empfohlen diese vorab an der Rezeption anzumelden.Ob Familie, Freunde oder Meeting-Partner: Es kommt vor, dass Urlauber Gäste auf ihrem Hotelzimmer empfangen möchten. Doch ist die Mitnahme von Besuchern überhaupt erlaubt? fvw|TravelTalk klärt auf, welche Rechte Hotelgäste haben. mehr
Privathotels Dr. Lohbeck: 130 Azubis profitieren von internationaler Ausbildung
Schwelm, September 2023. Zum beginnenden Ausbildungsjahr begrüßen die Privathotels Dr. Lohbeck insgesamt 34 neue Azubis. In ihren 21 Häusern in Deutschland und zwei in Österreich bildet die Gruppe damit aktuell 130 junge Menschen in Hotellerie- und Gastronomie-Lehrberufen aus. Die Neuen erwartet nun ein Ausbildungsprogramm auf Top-Niveau, das von zahlreichen Angeboten wie fachlichen Schulungen, Trainings oder Persönlichkeits-Coachings flankiert wird. Dazu arbeitet das Unternehmen neben Industrie- und Handelskammern sowie der Deutschen Hotel-Akademie vorzugsweise mit internationalen Partnern wie der École hôtelière de Lausanne (EHL) und der Cornell University New York zusammen. Dr. Christiane Lohbeck, Aufsichtsrätin der Privathotels Dr. Lohbeck: „Unsere neuen, motivierten jungen Mitarbeitenden können jetzt in eine aufregende Lebensphase starten, in der sie von unseren exzellenten internationalen Vernetzungen und Partnerschaften profitieren." Auch besteht die Möglichkeit zur Ausbildung mit Stationen in Hotels der Gruppe in Deutschland und Österreich. mehr
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Das ist die Chance für Ihren persönlichen Neuanfang.
Machen Sie etwas ganz neu, kreativ, spannend und seien Sie mutig. Und wenn es sein muss, stellen Sie eine ganze Branche auf den Kopf. Die Zeit ist reif für markante Veränderungen.
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Rainer Willing,
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47647 Kerken
Hotel Zugspitze: Mehr Bewerbungen als Stellen
15. September 2023 | Hotel ZugspitzeMit mehr Bewerbungen als Stellen zieht das Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen Bilanz hinsichtlich der aktuellen Ausbildungsplätze: Das Vier-Sterne-Superior-Hotel hat aktuell sechs neu Auszubildende unter Vertrag genommen. mehr
Wie die westlichen Zentralbanken Verbraucher und Staat ruinieren
Jerome Powell, mächtiger Chef der USFed, handelt so, wie er das einmal gelernt hat. Wenn die Preise steigen, müsse man das Geld verteuern. Dann investieren die Unternehmen weniger, Angebot und Nachfrage gehen zurück und die Preise sinken wieder. Wenn wir die Nachkriegszeit in Europa mit volkswirtschaftlichen Augen betrachten, dann haben wir in den 50er und 60er Jahren auf den Trümmern des Zweiten Weltkrieges einen durch kluge politische Rahmenbedingungen stimulierten Neuaufbau im Westen gesehen. Die Deutsche Bundesbank achtete darauf, dass die Verbraucher in neuer Konsum-Euphorie nicht übertreiben. mehr
Portal für Lebensmittel-Warnungen !
Tourismus
BioNTech-Impfstoff mit DNA verunreinigt?
Geht jetzt die Angst um?
Sehen Sie dazu dieses Interview auf "The Epoch Times"
US-Leitzinsen am 20.09.23
Die US-Fed läßt den Leitzins unverändert bei 5,5%, stellt aber ein neues Zinshoch in Aussicht. Die Entscheidung sei einstimmig gefallen.
Der in kurzer Zeit erfolgte steile Zinsanstieg ist beispiellos und überfordert Verbraucher, wie Banken. Einen tieferen Sinn läßt diese Zinspolitik nicht erkennen, zumal die Gründe des weltweiten Preisanstiegs von der USFed garnicht zu beeinflussen sind. Allein eine Friedens- und Beschwichtigungspolitik wäre geeignet in ruhigeres Fahrwasser zurück zu kehren. Die Japaner fahren dagegen eine ganz andere Leitzinspolitik und stellen damit eine verläßliche und unaufgeregte Basis für ihre Wirtschaft und Verbraucher dar.
(Redaktion gastronomie.de)
Ein kurzweiliges Interview mit Henryk M. Broder könnte der Selbsterkenntnis dienen:
'O zapft is'Ministerpräsident Markus Söder und OB Dieter Reiter bei der ersten Maß
München, 16. September 2023
Der Bayerische Ministerpräsident Markus Söder und der Münchener Oberbürgermeister Dieter Reiter halten die erste Maß der Wies'n 2023 in den Händen. Das Oktoberfest dauert in diesem Jahr bis zum 3. Oktober
Kerken, den 14. 09. 2023
EZB erhöht den Leitzins von 4,25 auf 4,50 %.
Das ist angesichts der enormen Herausforderungen der EU durch den Krieg in der Ukraine absolut kontraproduktiv. Die Zentralbanken in EU und USA haben die Zeichen dieser Zeit leider nicht begriffen und treiben damit die Inflation weiter an.
Rainer Willing