Ein Restaurant eröffnen, ist das heute noch möglich?
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Was bedarf es an Voraussetzungen, ein eigenes Restaurant zu eröffnen?
Das wäre zum einen eine geeignete Lokalität, dazu eine finanzielle Starthilfe, kombiniert mit einem plausiblen Businessplan. Die andere Frage ist: Muss ich ein gelernter Koch sein oder kann ich auch als begeisterter Freizeitkoch mein Hobby zum Beruf machen?
Keine Kochausbildung als Voraussetzung, aber Gastronomie-Erfahrung
Die Chance, ohne eine Ausbildung als Koch sein eigenes Restaurant zu eröffnen, ist sehr verlockend. So mancher hat sich schon auf diese Weise versucht. Doch bei allem Enthusiasmus: Ein Geschäft bedarf einer soliden Grundlage. Wer also Hobbykoch ist und große Pläne hat, sollte langsam vorangehen. Am Anfang genügt es, eine kleine Auswahl an Speisen anzubieten und den Markt zu erkunden. Problematischer ist das Anschaffen einer geeigneten Ausrüstung für die Küche, den Gastraum und die sanitären Anlagen.
Sein Restaurant mit viel Eigenleistung und Liebe zum Leben erwecken
Angenommen, das Lokal ist gefunden, die Pacht angemessen, alle Formalitäten geklärt und der Eröffnung steht behördlicherseits nichts mehr entgegen. Doch das Lokal der Träume ist verrußt, riecht muffig und die vorhandene Küche steht schon ein paar Jahrzehnte. Bei vielen gastronomischen Einrichtungen ist zudem die Elektrik veraltet oder ungünstig verlegt. Handwerker sind rar und kosten. Hier hilft nur Eigeninitiative in Eigenverantwortung. Und jede Menge Idealismus. Kabel verlegen nur mit Anleitung durch den Elektriker Elektrofachbetriebe leiden unter chronischer Zeitnot. Deshalb ist es möglich, den Elektriker zu fragen, ob er lediglich die Anweisungen gibt und am Ende die gezogenen Strippen fachgerecht abnimmt. Das ist für beide Seiten ein Vorteil, Zeitersparnis für den Elektriker, finanzielle Entlastung für den Jungunternehmer. Um jedoch effektiv Kabel zu verlegen und Steckdosen anzuklemmen, ist professionelles Werkzeug notwendig. Auf keinen Fall sollte man versuchen, die Kabel mit dem Taschenmesser abzuisolieren. Das dauert zu lang und es besteht die Gefahr, das Kabelende zu weit abzuziehen. Professionelle Abisolierwerkzeuge bieten die Voraussetzungen für fachgerechtes Arbeiten an der Elektrik.
Beleuchtung im Gastraum
Jeder Tisch sollte seine eigene Lichtquelle besitzen, es sei denn, alles soll mit Kerzen erhellt werden. Um genügend elektrische Anschlussstellen zu bekommen, ist es zu empfehlen, in die Zwischendecke neue Kabel einzuziehen und alle Lampen neu zu installieren. Das gilt auch für die Küche, reichlich Licht für die Arbeitsplätze hilft, alle Speisen ordnungsgemäß zuzubereiten. In den Toiletten sollten Bewegungsmelder für zeitnahes Einschalten der Beleuchtung sorgen, dabei werden auch die Stromkosten in Zaum gehalten.
Renovieren im gewünschten Stil
Sind alle Elektroinstallationsarbeiten abgeschlossen, geht es an das Verschönern des Lokals. Hier sollte mit Farbe nicht gespart werden. Alles darf so werden, wie man es sich in seinen Träumen vorgestellt hat. Auch hier lässt sich eine große Menge an Eigenkapital sparen, indem alle Wände, Decken und Fußböden in Eigeninitiative verschönert werden. Teuer sind alle Arten von Küchengerät, der Herd, die Kühlschränke und Spülen etwa. Wer hier nicht sein gesamtes Kapital hineininvestieren will, der sollte sich mit ein paar Flaschen Metallreiniger an die Arbeit machen und alles gründlich reinigen. Bei den Kühlgeräten genügen oft ein Satz neuer Dichtungen, um die Funktion wieder herzustellen. Verkrustete Herdplatten können mit Schabern oder auch Sandpapier vorgereinigt und später nachpoliert werden.